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布拉班德-(2)小麥面團(tuán)品質(zhì)大多體現(xiàn)在小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性方面,小麥加工品質(zhì)好壞可以通過(guò)測(cè)定面團(tuán)的流變學(xué)特性得到鑒定。流變學(xué)特性是指在特殊的負(fù)載曲線中。

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*淀粉直鏈淀粉支鏈淀粉,支鏈淀粉富于粘性,即蒸煮能完全糊化粘稠糊狀,直鏈淀粉能形粘度較低糊狀!若說(shuō)溶于水溶液粘度,肯定加入淀粉量關(guān);更多關(guān)于布拉班德的問(wèn)題

我列我知道的(1)旋轉(zhuǎn)粘度計(jì):布氏粘度計(jì)及國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中的NDJ系列.還有一種連續(xù)追蹤淀粉糊化過(guò)程中粘度變化常用的布拉班德粘度計(jì)據(jù)說(shuō)也是同樣原理,但我沒(méi)用。更多關(guān)于布拉班德的問(wèn)題

2016年11月8日-想問(wèn)在使用布拉班德粘度儀測(cè)淀粉粘度時(shí),從95℃降到50℃的過(guò)程中,原本的降溫速度為每分鐘1.5℃,但是實(shí)際降溫速度比較慢,請(qǐng)問(wèn)什么原因?xiaoamuchong是水貨

德國(guó)布拉本德公司(Brabender&Co.KG)積八十多年專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn),開(kāi)發(fā)和制造面粉,谷物品質(zhì)和淀粉的檢

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